吾木提，又称“薯条”、“阔骨”、“木提”等，是新疆特产美食之一。什么是吾木提？它是用新鲜的牛肉或羊肉搭配上特有的面粉制成。它的特点是用料简单、制作独特、风味独特而且口感鲜美。吾木提的外形呈现出一根细长而略带扭曲的形态，像是薯条的加大版，因此也称作“薯条肉”。
在新疆，吾木提不仅是普通百姓餐桌上的风味佳肴，也是节庆宴席上的必备之品。吃法多样，可以蒸着吃、炒着吃、烤着吃、煮着吃等等。吃的时候，先用饭团揉捏吾木提，再将吾木提淋上浓重的炒酱油，辣椒粉和蒜末，咬下去，鲜肉和辣味在嘴里炸开来，让人忍不住多吃几口。
除了风味独特的吾木提外，新疆还有不少美食，如五香牛肉、烤羊肉串、大盘鸡、炒米粉等。这充分体现了新疆多民族、多文化的特点。
