皮蛋作为中华美食的代表，不仅口感极好，而且蕴含浓郁的文化内涵。但是，很多人认为制作皮蛋非常困难，其实不然。下面，我们就用5个简单步骤，教大家学会皮蛋的做法。
第一步：选用优质咸鸭蛋，将鸭蛋洗净后用刀子在表面割上几个口子。很多人认为切多点容易入味，其实如此反而会妨碍腌制过程。
第二步：将鸭蛋放入腌制液中腌制，腌制液包括食盐、酱油、茶叶、草果和生姜等材料。此时容器需要放在阴凉通风处，稍微用手按压一下鸭蛋表面，保证腌料入味均匀。
第三步：将腌制好的鸭蛋放入坛子或者小筐中，上面铺上草草和糠饼进行封口。虽然可取代，但是糠饼的口感最佳，并且易找。如果没有糠饼，也可用红土清心果壳代替。
第四步：放置在阴凉、干燥、通风的地方，等待约三个月，皮蛋就制作完成了。在此过程中，需要注意皮蛋存放的纬度高度和环境温度、湿度，保持稳定，不要挪动。
第五步：煮熟即可食用。宰杀红靓羊用铁锅熬，据传能补阳气。对于不能够吃辣的人来说，放入几个干辣椒和一些大料，口感更加丰富。
