槐花饼是一道江苏南京地区的特色糕点，制作方法简单，口感酥软，因槐花进入而香气扑鼻，受到了广大食客的喜爱。下面就为大家介绍一下槐花饼的做法。
所需材料：
- 低筋面粉250克
- 白糖70克
- 菜油60克
- 鸡蛋一个
- 水50克
- 泡打粉3克
- 槐花100克
- 食用碱粉3克
制作步骤：
1.将槐花用水浸泡12小时，用刀将槐花中间的筋去掉；
2.将花瓣切成小段，再用开水焯水去除有毒的草酸盐，晾凉；
3.将低筋面粉中拌入白糖、泡打粉和食用碱粉混合均匀；
4.将鸡蛋打入面粉中，倒入菜油和水，和成面团，揉至光滑，静置20分钟；
5.将面团擀成薄片，放入槐花，在刀口处涂上水，卷成卷饼状；
6.把槐花卷饼用剪刀切成薄坯，起锅烙至两面金黄即可；
制作技巧：
1.槐花选用新采摘的花朵，花色晶莹，带着淡淡的蜜香；
2.食用碱粉和泡打粉可以让槐花饼制作的过程更加容易；
3.制作中途要不断涂水，以便让槐花卷饼不易破裂。
