回锅肉是四川省非常受欢迎的一道美食，其特点是口味鲜、肥而不腻、入口回味无穷，而且做法简单，可谓是省时又省力。今天就让我们一起学习怎样做回锅肉吧。
材料：
- 猪五花肉：500克
- 蒜瓣：50克
- 姜片：30克
- 豆瓣酱：50克
- 葱白：30克
- 盐：适量
- 糖：适量
- 味精：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 辣椒：适量
- 生抽：适量
- 淀粉：适量
做法：
- 将猪肉切成块状。
- 锅中架火，将切好的五花肉放入锅中煸炒至五成熟，盛出备用。
- 锅中放底油，放入葱白姜片爆香，加入豆瓣酱煸炒出香味，加入五花肉继续煸炒。
- 煸炒至五花肉表面微微焦黄色，放入适量盐、糖、味精、酱油、料酒、辣椒和少量水，略煮片刻，使之入味。
- 将淀粉加水调成淀粉水，淋在锅中翻炒，让五花肉均匀地裹上淀粉水。
- 加入蒜瓣，继续煸炒至五花肉外表金黄色、焦香脆，出锅即可。
回锅肉炒好后，入口时口感鲜嫩，香气扑鼻，回味无穷，是一道美味的家常菜，而且十分受欢迎。赶快试试吧！
