瑞幸咖啡是一家于2017年成立的新零售咖啡企业，由刘鸿儒创立。
刘鸿儒，1972年出生于安徽省，是一位典型的“官二代”，早年曾在国内知名企业工作，但并未满足于传统的职业轨迹。
2016年，中国咖啡市场将近两千亿元的年销售额，这对于一位钟爱咖啡的人来说，可谓是看到了一个大机会。借助在学校互联网金融公司的经验，刘鸿儒创立了自己的咖啡品牌——瑞幸咖啡，致力于通过移动互联网技术和数据分析打造一个更加高效的咖啡零售新模式。
这个新模式让人们摆脱了传统咖啡连锁店的固定模式，顾客可以通过手机App下单付款，无须排队，只需要在门店领取制作完毕的咖啡即可。在这个过程中，瑞幸咖啡融入了先进的物流管理、人工智能和大数据等技术手段，打造了一套高效的咖啡生产和配送链路。
如今，瑞幸咖啡已经成为中国市场上的一匹黑马，并在2019年成功上市。虽然公司在经营过程中也遭遇过一些争议和风波，但刘鸿儒一直保持着创业初心，以创新的思维和勇气，为中国咖啡市场开辟了一片新的天地。
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