皮冻是一道传统的江浙菜品，口感凉爽清甜，还有美容养颜的功效。但是，很多人在自己动手试做的时候常常会遇到失败的情况，尤其是掌握不好温度和配比问题，导致皮冻口感不佳。那么今天小编就来给大家分享一下制作皮冻的正确做法，让你轻松掌握这道美味清凉的菜品。
材料准备
猪皮250g、热水适量、老抽13g、生抽7g、细砂糖60g、盐4g、鸡精2g、醋适量、姜1块。
步骤
1.先将猪皮放入清水中用中火煮热后撇去表面的泡沫，然后淋凉水洗去血渍和泡沫，切成小块，姜切片备用。
2.将猪皮放入锅中，加入适量清水，大火烧开后撇去表面的泡沫，小火继续煮两个小时。
3.以猪皮的重量为标准，放入13g老抽，7g生抽，60g细砂糖，4g盐，2g鸡精拌匀，再加入适量的水，放入姜片和醋，再转小火煮1个小时，中途不开盖。
4.最后将煮好的皮冻倒进盆子中，放凉后入冰箱冷藏，切成小块即可。
