发酵茶自古以来就是中国茶叶的瑰宝，制作工艺之繁琐，早已成为文化遗产。其制作方法主要是通过暴菌发酵，来使茶叶完成天然酿造的过程。据科学家研究，发酵茶具有许多功效，如：美容养颜，增强免疫力，防止龋齿，甚至还能降低胆固醇，增加血管弹性。
发酵茶不同于绿茶、红茶等不发酵茶，其成品茶色呈暗红、黑色，闻之带有特殊芳香。同时，此种茶汤滋味温和，不鲜不苦，口感柔滑，深受茶客们的称赞。尝过发酵茶之后，你一定会爱上它的。
春秋时期越国有名的诗人、贤士陶渊明，便是茶叶的爱好者，他曾云：“有茶无酒，不寒而爽，可以饮御四时。”那么如此懂得享受人生的陶渊明，他一定品过美味的发酵茶。
