北人食菱，是中国北方人民喜爱的一道传统美食。古人曾说：“食菱者，其华洁彻骨，其味滑润无渣，其性润下细而不泻，有润物慢细之效。”北人用菱花煮汤，淀粉质润滑可口，并且有助于排便，润肺化痰，还可以减肥。很多人喜欢在热天喝凉菱水，消暑解渴。
