炸酱面怎么做？来学做正宗的北京炸酱面
炸酱面作为中国最为经典的面食之一，深受大众的喜爱。但是在家想自己做一碗正宗的北京炸酱面，经常会因为酱不好、面不松等问题受挫。下面为大家介绍一下北京炸酱面的制作方法。
原料：
- 手擀面 500克
- 五花肉（切末）100克
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱50克
- 甜面酱50克
- 香醋15克
- 白砂糖20克
- 盐适量
- 鸡精1小勺
- 香油1小勺
- 开水适量
做法：
- 将葱姜蒜切末备用，豆瓣酱和甜面酱混合备用。
- 锅中放入少量油，放入葱姜蒜煸香。
- 放入五花肉末煸炒，至肉炒至表面上色。
- 倒入豆瓣酱和甜面酱，再放入适量沸水。搅拌均匀后加入盐、白砂糖、香醋和鸡精等调味料，搅拌煮沸。
- 将锅中的酱汁倒入另一个锅里，再加入适量的沸水。
- 锅中加水煮面，揉搓擀平，切成宽条状。放入沸水中，煮至熟透，捞出过凉水，沥干。
- 将炸酱均匀地舀到面上，加葱花、黄瓜丝，淋上香油、辣椒酱、芝麻酱，即可食用。
