赤小豆，学名红豆，也叫紫小豆、青头豆、大红豆等，在我国广泛种植、食用，是经济作物之一。赤小豆所含的蛋白质、糖类、氨基酸及多种维生素和矿物质等营养物质丰富，又具有一定的药用价值。
煮熟的赤小豆味甘、性平；具有健脾益胃、润肠通便、利尿除湿、解毒消肿等功效。可以制作甜点、糯米饭等各种美食，也是药膳菜肴的重要成分之一。
除去食用价值，赤小豆在医学上应用也是非常广泛的。传统中医认为，赤小豆有滋补强壮、健脾利水、祛湿利尿、解毒消肿、祛风散寒等功效。目前现代医学研究也证明赤小豆具有降低胆固醇、保肝护肾、防治糖尿病等功效。
综上所述，赤小豆不仅是一种经济作物，更是一种营养丰富、兼具药用价值的食品。无论是做为美味佳肴还是药膳疗法，赤小豆都是我们餐桌上不可缺少的佳品。
