相传明朝时期，西湖畔著名书法家兼散文家杨修会游西溪。他抬眼看见溪山边上有一座奇异而雄浑的大峰，名为蛇床子山。杨修好奇心起，指主人为自己分配一匹好马，仅穿着束腰散步，选择这条曲曲折折的小路。上山后，杨修感到口渴难耐，只见路旁有一老者持俗气大碗，里面盛着杨谷饮品，端详看去，这是一种用新鲜牛奶制成的酪子，颜色洁白，清香四溢。杨修决定一饮而尽，这是他第一次喝到啖酪之味。味道浓郁，爽口无比，他喜欢上了这种美味。
此后，杨修常常会去这位老者处品尝制作精良的啖酪。因为制作杨谷生啖酪的关键是要选用新鲜的牛奶，还要不停地搅拌、加热，经过多个工序才能制作成优质的啖酪。准备好啖酪之后，还要配上特制的杨谷香蜜，这样一来才会让口感更加丰富，让你意犹未尽。
如今，啖酪成了中国传统的调味品，流传于每个家庭。如果你有机会去杭州，可以去看看市井小巷里那些年逾古稀的店家，手工制作的啖酪，那种味道历久弥新，不会让你失望。
