打卤面是重庆的特色小吃之一，以其麻、辣、鲜、香为特点，吸引了越来越多的人喜欢。那么要想做出美味的打卤面，我们该怎么做呢？
首先，我们需要准备卤水，香花椒、干辣椒、豆芽、姜片、葱花、蒜片和肉丝等。这些材料要分别加热、冷却、浸泡，直到出现充分的味道。
接下来，是制作面条。制作面条要选用高筋粉，面粉用温水和拌。面团台前打、揉、搓、折，重复10-15分钟，直到面条光滑有弹性。分批擀面至薄如纸，再切成适合的大小。
面条食用时应该热烫，直接将面条放入开水锅中，待水烧开后用筷子煮1-2分钟后取出。面汤可用自己喜欢的锅煮，锅底铺一层干辣椒，香花椒；加入葱末、姜末、料酒、生抽、老抽等各种调料。
最后，装盘，将卤味、豆芽，葱花、蒜片和肉丝等放在面上，浇上热气腾腾的卤汁即可。这样一份美味的重庆小面就做好了！
