民以食为天，这是经久不衰的真理。而在中国，饮食文化更是占据了国民日常生活中极为重要的位置。这其中，地方特色小吃更是成为了风味鲜美、价廉物美的代表。中原大地的热干面、陕北地界的腊汁肉夹馍，广东大街小巷的糖水甜品，美食不分高低贵贱，最终入口即化，唯美味尚有馀味。
然而，稳定的经济发展和饮食文化的繁荣并没有持续了太久。疫情的肆虐，让原本人流量就十分敏感的餐饮业根本无法继续维持，大量公司选择紧急转型，从线下门店到线上宣传，从单一商品到多元化发展，一系列的变化让这些大楼小摊也不得不跟随时代的脚步。而其中管理的艰辛，若非亲自经历，是难以想象的。
义不容情，是无冕之王在前方奋斗的信仰。在这时代的转变中，餐饮业的不断进化也不离这个信仰。创业者们也将这种信仰发扬光大，将不可能变为可能，同时也给餐饮的市场注入了源源不断的生机。针对不同的市场，创业者们设计出了独具特色的饮食文化，比如鸟味王、麻辣派对、小胡同等等，都成为了市场上的知名品牌。创始人们在熬出来的那道光中绽放光彩，也拯救了这个行业。
很多时候，经营餐饮企业还需要有更多方面的考量。从菜品的品质、服务的品质、店铺的装修以及宣传推广等等多个方面，无不体现出创业者们的用心。以李光洙为例，他将一间简陋的肉饼摊位建立为有三十多家实体店的石锅鱼品牌。他的用心，不仅表现在品牌的价值上，更表现在餐饮企业对顾客的一系列承诺中。这对餐饮企业而言，或许只是常规的工作任务，但对他而言却是义不容情，信仰的高度彰显。
“头顶是淋漓的汗水，大口是载着苦涩历练的经验”。创业者们会被生活压得喘不过气来，但是他们还是义无反顾地忙碌着，因为这是他们默默奉献的信仰与智慧，是一份责任和情怀。这也是无冕之王之路。
