陕西凉皮，又称凉皮子、米皮，是中国陕西省的著名传统小吃，属于陕西特色美食。
陕西凉皮的制作原材料主要是高粱面或豌豆粉，制作过程相对繁琐，但味道鲜美，口感滑爽。凉皮的种类比较多，主要有紫米凉皮、绿豆凉皮、藕粉凉皮和荞麦凉皮等，每一种都有着自己独特的风味。陕西凉皮搭配的佐料口感各异，如香醋、辣油、芝麻酱等，因此它的风味也比较多样化。
陕西凉皮不仅仅在陕西地区备受瞩目，在全国范围内都备受欢迎。凉皮源远流长，起源于中国西北地区，而陕西凉皮的特点就在于其以豆粉或者是高粱为主要原料而制作而成，口感劲道、滑爽。陕西人对于凉皮的热爱与日俱增，已经成为陕西地区的一道标志性的美食，让来自世界各地的游客爱不释口。
如果你想要品尝正宗的陕西凉皮，不妨来陕西一趟，这里有许多经典的摊位，为你提供最正宗的凉皮品尝体验。欢迎来陕西品尝这道美食！
