卤猪蹄是一道美食，受到很多人的欢迎。要想卤出口感好、肉质鲜美、口味适中的猪蹄，只需准备好主要材料和调料，懂得适当的温火时间和火候掌握即可。以下是一份简单易上手的卤猪蹄做法。
用料：
猪蹄一对、葱一根、姜片适量、料酒适量、老抽、生抽适量、冰糖适量、小茴香适量、桂皮一块、八角适量、香叶一片、盐适量
步骤：
1、将猪蹄清洗干净，切成小块。将葱和姜片放入锅中，倒入适量的料酒，放入猪蹄煮水，焯水过程中撇去浮沫。焯水过程中桂皮、小茴香、八角、香叶、姜片等佐料放入一起煮，待煮沸后放入焯过水的猪蹄炖煮3分钟后捞出备用。
2、锅中放适量的油，放入冰糖炒化后倒入适量的老抽，继续翻炒。放入事先炖好的猪蹄，倒入适量的生抽，充分翻炒。
3、倒入清水，加入桂皮、小茴香、八角等佐料继续焖煮30分钟到50分钟，直到汤汁浓稠。根据口味需求可适当放盐。
