丝瓜是夏季蔬菜之一，特别爽口清甜。丝瓜性凉，常常用来烹制丝瓜汤，有清热解暑、滋润养颜的功效。
制作丝瓜汤的食材有：丝瓜、西红柿、鸡蛋、瘦肉、葱姜等。制作时，先将瘦肉切成片，用盐、酱油、生抽、料酒、淀粉腌制十五分钟左右。将葱姜切末备用，西红柿切块，丝瓜去瓤切成片；鸡蛋打散。热锅凉油，下入葱姜煸炒出香味后加瘦肉煸炒至变色；加入西红柿块炒匀后加适量清水煮沸，撇去浮沫。加入丝瓜片烧开后转小火，继续煮十分钟左右，最后离火前加入打散的鸡蛋液，搅一下熄火即可。
丝瓜汤味道鲜美，口感清爽，夏日食用更是提神解暑。同时丝瓜富含粗纤维和维生素C、钾、钙等多种营养素，对于保护皮肤、促进肠胃健康、降低血糖等都有很好的作用。
