腌萝卜是非常受欢迎的一道小菜，它酸酸甜甜的味道结合爽脆的口感深得人心。相信很多家庭都有自己的腌制秘密配方，今天我就来分享一下我的农村家常腌萝卜配方，希望大家会喜欢。
材料：
- 新鲜胡萝卜 500 克
- 白糖 150 克
- 食盐 50 克
- 生姜 30 克
- 蒜头 20 克
- 八角 5 个
- 干辣椒 5 个
- 香叶 3 片
- 醋 50 克
- 清水 500 克
步骤：
- 将胡萝卜洗干净，去掉皮，切成斜薄片。姜和蒜头切片备用。
- 将白糖放入锅中，加入 50 克清水小火慢熬至颜色变浅，糖味浓郁，拌入醋。
- 将八角、干辣椒、姜片、蒜片、香叶等调料放入小布袋内，放入锅中煮沸，熄火，冷却备用。
- 将胡萝卜放入锅中，加入适量的食盐，混合均匀，腌制 10 分钟后挤去胡萝卜中的水分。
- 将步骤 2 中的糖醋汁淋在腌好的胡萝卜上，再将步骤 3 中的调料袋放入其间，盖好盖子放置于阴凉处发酵，24 小时后放入冰箱即可食用。
