中华鲟鱼，是我国特有的淡水珍贵鱼类，因为其肉质细嫩鲜美，营养价值高，备受人们喜爱。下面介绍一道常见的中华鲟鱼做法。
材料：
中华鲟鱼一条，姜片适量，葱段适量，香菜适量，料酒适量，盐适量，大葱适量，水适量，生抽适量，老抽适量，鸡精适量，白胡椒适量。
步骤：
1. 先将鱼洗净，去头去鳞并将内脏清理干净，用刀在鱼身上对角切上十字口，以便入味。
2. 取一个深一点的锅，加入少量清水，加入姜片、葱段、料酒，大火将水烧开后转小火，把鱼坯放入锅中，肚子部分朝下，浸泡一分钟左右。
3. 然后将浸过一次水的鱼坯盛放在盘子里，将盘子通到蒸锅内，蒸十分钟，时间从打开火算起。
4. 然后将葱姜碾成丁末，香菜切成丝，蒜切成泥，放在碗中，加入适量的盐，再加入生抽、老抽、鸡精、白胡椒粉，形成蘸料。
5. 蒸好后取出中华鲟鱼坯，将葱姜泥-s讲于鱼身上，再进行装饰即可。
