武昌鱼是武汉最著名的特色美食之一，也是国际知名的湖鲜之一，肉质鲜美，滑嫩可口，价格不菲。下面我们来介绍一下如何制作一道正宗的武昌鱼
第一步：准备材料
鱼：武昌鱼一条
调味品：葱、姜片、料酒、盐、酱油、胡椒粉、香油等
辅料：清水、菜油、生姜、蒜
第二步：制作蘸料
将适量葱段、姜片、高汤，加入酱油、料酒调匀即可
第三步：处理武昌鱼
将武昌鱼洗净，去鳞、去鳃、除掉内脏，将鱼身直片成三四段，用盐、胡椒粉腌制5分钟
第四步：煎炸武昌鱼
烧热锅，放入适量菜油，热锅凉油放入葱姜炒香，加入武昌鱼中小火煎至两面金黄色捞出
第五步：制作酱汁
锅烧热，倒入适量菜油，加入蒜片煸炒出香味后，倒入刚才准备好的蘸料，烧到汤汁浓稠, 再倒入香油出锅
第六步：装盘
将煎炸好的鱼放入盘中，铺上煮好的蔬菜和蘑菇等食材，再淋上步骤五制作好的酱汁即可
