家常烧茄子，是一道色香味俱佳的家常菜，深受广大家庭喜欢。以茄子为主要原料，加入适量的调料，营养丰富，口感独特。下面，我们就来分享一下如何制作这道美味佳肴。
首先，准备好所需食材：茄子（两根）、辣椒（适量）、葱、姜、蒜（各适量），还有豆瓣酱、生抽、鸡精、盐、糖等调味品。
其次，开始制作。将茄子去皮切小块，放入清水中泡一会，沥干水分备用。葱、姜、蒜分别切末备用。热锅凉油，倒入茄子煸炒至金黄色，取出沥干备用。
接着，将锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜末爆香，加入适量辣椒翻炒。放入豆瓣酱，调入适量清水，再放入煸炒好的茄子。调入适量生抽、盐、糖、鸡精等调味品，小火煮10分钟，让茄子入味，汤汁略收。喜欢口感鲜香的可以加入适量的香菜，可口的家常烧茄子就做好了！
