粗盐是一种由天然海水或淡水提取的盐类，其主要成分为氯化钠。和细盐相比，粗盐的结晶比较大，粗粒，从而保留了更多的矿物质和微量元素。
在中式菜肴中，许多厨师也更喜欢使用粗盐，以增加口感层次和嚼劲。另外，烤肉、烤鱼等烤制食品时，粗盐也十分实用。此时，我们可以将粗盐均匀地撒在食物上，提高其口感品质。
如何选择粗盐？
1. 选择纯天然的粗盐。一些岩盐、海盐中会添加其他物质，比如防结剂、漂白剂等，可能对身体有害，应该避免选择；
2. 看颜色。质优的粗盐一般呈现淡黄色或带灰色；
3. 摸手感。优质的粗盐手感较重，晶体较大；垃圾处理的盐则会比重较轻。
如何使用粗盐？
1. 在腌制食品时使用。将粗盐化开，涂抹在食物表面，使其更好地吸收调味品。
2. 在烤肉、烤鱼时使用。将均匀的粗盐撒在食物表面，能够提高口感品质。
了解如何选择和使用粗盐，可以让你更好地享受食品的味道。
