馒头是我们家家户户最常见的食物之一,在民以食为天的中国已经有了几千年的历史。馒头营养丰富,易于消化吸收,热量丰富,所以深受人们的喜爱。但是,想要做出香软嫩的馒头,需要一些技巧,下面我就来为大家介绍几种蒸馒头的做法。
1.酵母发酵法
材料:中筋面粉 500克,水 适量,糖 30克,酵母 3克。
步骤:
1)将中筋面粉过筛,加入适量温水和酵母3克、糖30克搅拌均匀,揉成面团。
2)用保鲜膜把面团包起来,放在温暖的地方醒发 1小时。
3)将活性面团分成适量的小剂子,揉圆,盖上湿布放在温暖处醒发30分钟。
4)蒸锅中水烧开,将小面团放入蒸锅中层上,隔水蒸10分钟后关火再焖5分钟即可。
2.泡打粉发酵法
材料:中筋面粉 500克,泡打粉 2勺,水 适量,白糖 30克。
步骤:
1)将中筋面粉过筛,加入适量温水、糖30克和泡打粉2勺搅拌均匀揉成面团。
2)将面团揉圆,放入醒面盆中,放在温暖处醒发1小时,面团发酵至原来的两倍。
3)将面团分成适量的小剂子,揉圆。
4)将小剂子放在蒸锅里注重间距,然后盖上盖子,然后开始蒸馒头,大火蒸15分钟左右即可。
3.加小苏打发酵法
材料:中筋面粉 500克,水 适量,生小苏打 2%的比例。
步骤:
1)将中筋面粉过筛,加水搅拌至八成好,再放入小苏打适量,揉成面团。
2)将面团揉圆,放入醒面盆中,放在温暖处醒发1小时,面团发酵至原来的两倍。
3)将面团分成适量的小剂子,揉圆。
4)将小剂子放在蒸锅里注重间距,然后盖上盖子,然后开始蒸馒头,大火蒸15分钟左右即可。