“过桥米线”起源于中国云南，是云南省和昆明市的代表性早餐和正餐之一。
过桥米线的主要原材料是高粱米粉，佐以小牛肉、鸡蛋、生菜、香菇、豆腐及多种调料烹制而成，是一道滋味鲜美、口感爽滑的传统名菜。
传说过桥米线起源于云南红河州个旧市西关镇楼下村，居民们在经历多次战火后，为了规避兵戈，迁移到了现今的楼下村。而在村里生活了一段时间后，人们发现当地少有小麦和米，为了解决温饱问题，当地妇女创造性地用当地兴盛的高粱米淀粉制成了一种米线，又将爆炒辣椒、牛肉等佐以丰富的调味品，操作简单且口感独特，所以被当地人民广泛传颂和创新拓展，成为了当地的一道特色美食。
流行云南和昆明是因为过桥米线的美味很快地传遍了云南和昆明的市场，再加上它的制作和饮食习惯与其他地区存在巨大的差异，所以它的异乎寻常的魅力吸引了大量人群的围观和品尝，逐渐将它推向了较大的餐饮市场。
