无锡酱排骨是江苏无锡传统名菜之一，因味美可口且色香味俱佳而深受人们的喜爱。影响了江南有名的酱味菜系，受到了人们广泛的推崇。
那么，这道菜的由来是怎样的呢？无锡酱排骨的历史悠久，起源于南朝梁武帝钦定无锡为九江郡治所后，其地灌煮、逐渐演变成为一种风味独特的无锡菜。无锡酱排骨的特色在于选料考究，制作精细，口味独特，颜色鲜艳，肉质酥烂，入口鲜香，回味悠长，被誉为无锡的“国宴菜肴”。
想要亲手制作一份道地的无锡酱排骨，除了选料要用到排骨，还需要准备上等的黄酱、冰糖、姜蒜和料酒等。具体的做法可以参考以下步骤：
- 将排骨焯水，捞出沥干；
- 姜蒜切末，加入黄酱、冰糖和料酒，拌匀成酱汁；
- 将排骨均匀地刷上酱汁，并腌制一个半小时；
- 将排骨放入烤箱，烤至表面呈焦黄色即可。
制作无锡酱排骨的关键在于选料和火候，要让排骨入味且焦香酥烂，才能够呈现出它的美味。如果您还没有品尝过这道传统美食，不妨在有机会的时候亲自动手制作一下，感受一下它独有的风味。
