啤酒定律（Beer定律），顾名思义，与啤酒的生产过程相关，这个定律也被叫做麦芽啤酒定律（Malt Original Gravity-Extract）。
啤酒定律是历史上最早的物理定律之一，它由德国化学家和物理学家威廉·奥托·恩斯特（Wilhelm Otto Ernst）于19世纪中期提出。
啤酒定律的内容涉及啤酒生产过程中原料的用量和成分，以及啤酒中含有的酒精量等方面，这个定律的核心内容是：啤酒中含有的酒精量和其原料中的糖分含量有直接关系。
奥托·恩斯特在研究啤酒的酿制过程中，发现啤酒中的酒精成分和其中糖分含量成正比例关系。这个发现就被称为“啤酒定律”。
不仅仅是原材料的比例，啤酒中含有气泡的数量和大小也受到物理学的影响，并可以用数学公式计算出来。以这个定律为基础，我们现在可以精确地测量啤酒的酒精浓度。
