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自贡盐,源于盐都之城的特产

来源:杰志科普网

自贡盐,源于盐都之城的特产。自贡地处中国四川盆地中部,是中国有名的盐都,素有“盐都之乡”的美誉。盐井自开元以来就有两千余年的历史了,是中国历史上开采盐井最久、规模最大、保存最完整的古代盐井,也是世界上最早发现的工业遗址之一。

传说,古代自贡的盐井开采技术极为高超,防盐漏水的技术更是无人能及。后来有一日,这项技术流传到了邻国,于是⽆人不知⽆人不晓,技术也就被盗走了。自贡人为了千年古盐业不失传,遂设下了“化盐四绝”——绝炉、绝泥、绝水、绝工。绝炉,是指古自贡盐井的盐井灶;绝泥,是指古自贡盐井的挡泥栏杆;绝水,是指古自贡盐井的防水措施;绝工,是指古自贡盐井独特的开采技术。

因为这些完善的开采工具和技术,古代的盐井在自贡山下成千上万的廊桥之下,岩层深达320余米,水在里面滚着流淌,盐是由深层的咸水蒸发后再以传统工艺开采制成的,整个制盐过程中没有添加任何化学药品,使用的是岩盐中天然含有的氯化钠等物质,这就保证了自贡盐的品质和口感。自贡盐粒细腻,富有弹性,气味清香,口感略咸微甜,还含有多种对人身体有益的微量元素。

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