蛋糕卷作为一种美食，近些年来在国内越来越受追捧。蛋糕卷的外形优美大方，内陷松软卷曲，口感绵软，同时也容易制作。下面为大家介绍一下制作蛋糕卷的详细步骤。
材料准备
蛋3个，细砂糖30g，低粉40g，玉米淀粉10g，牛奶25g，无盐黄油25g。
制作步骤
1.先将蛋黄和蛋白分开，蛋白用打蛋器打至发白、粗糙状态。
2.分别取出1/3的蛋白和细砂糖，打至蛋白硬性发泡、糖霜挂钩，再将另外2/3的蛋白和细砂糖打至中性发泡。
3.筛入植物油低粉、玉米淀粉，拌匀，再加入蛋黄液，拌匀。
4.取一部分蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再将另一部分蛋白霜混合，最后加入牛奶、无盐黄油后翻拌匀。
5.倒入烤盘，用刮板刮平，敲几下震出气泡，放入烤箱中，上下火160℃烤15分钟。
6.取出烤好的蛋糕卷，放在操作台上，卷起来，用保鲜膜包裹。待冷却后，加入自己喜欢的馅料即可。
小贴士
1.打蛋白的水和器具必须干净，且不能有任何油脂积聚。
2.将蛋白分成两份打会更好搅拌。
3.拌蛋糕糊的时候不需要刻意去搅拌，尽量保持混合即可。
