作为中华饮食文化的重要组成部分，饺子历经百年，各个地方都有自己的风味和特色，其中就包括茄子馅饺子。那么，茄子馅饺子到底怎么做呢？下面，我们为大家详细介绍制作步骤。
材料：
- 猪肉馅：500克，
- 青葱：适量，
- 姜末：适量，
- 食用油：适量，
- 生抽：适量，
- 盐：适量
- 馄饨皮：适量
- 茄子：1个，
- 胡萝卜：1根，
- 青椒：1个 ，
调料：
- 鸡精：适量，
- 盐：适量，
- 糖：适量，
- 食用油：适量，
- 蒜末：适量，
- 酱油：适量，
- 辣椒油：适量。
制作步骤：
1.准备好所需材料，将茄子、胡萝卜、青椒洗净，然后切成小粒，青葱切碎备用；
2.猪肉馅放入碗中，加入盐、生抽、青葱、姜末、食用油搅拌均匀，然后加入茄子粒、胡萝卜粒、青椒粒，继续搅拌均匀；
3.将馅料放入馄饨皮中，包出一个动态美观、分量适中的饺子；
4.将饺子放入锅中，加入适量的清水，中火煮开后加入冷水，反复煮三次；
5.准备调料，将蒜末放入碗中，加入盐、糖、鸡精、酱油、辣椒油、食用油拌匀；
6.倒入适量的调料，煮沸即可。
一道美味可口的茄子馅饺子就做好了！
小贴士：茄子馅可根据个人口味适当变化，如加入豆腐渣、韭菜等，制作出的口感会更好哦！
