干黄酱在湖南、湖北等地非常流行，是当地居民贮存蔬菜的好选择。它不仅可以延长蔬菜的保质期，而且味道十分鲜美，让人一尝难忘。
今天，我们就来教大家如何手工制作干黄酱。
原材料：
- 大头菜500g
- 大蒜10瓣
- 辣椒面150g
- 水50ml
- 生抽50ml
- 盐适量
制作步骤：
1. 将大头菜洗净切成薄片，蒜切末。
2. 将大头菜片放入大碗中，加入适量盐搅拌均匀，腌制30分钟左右，等到大头菜软化后用手挤掉菜汁备用。
3. 将腌制好的大头菜放入锅中，中火翻炒至出水后，炒至无水即可离火。
4. 将辣椒面、蒜末、生抽、水混合均匀倒入锅中，搅拌均匀。
5. 将搅拌好的酱料均匀地放入炒好的大头菜中，搅拌均匀后平铺在晾凉的砖地或者是桌子上晾凉。
6. 放入保鲜盒中密封保存，等到第二天再打开，以便让酱汁入味。
干黄酱口感鲜美，颜色金黄，一定会让你回味无穷！赶快动手制作起来吧。
