黄鳝，又名淡水鳝，是广东、闽南等地的传统食材，近年来在全国范围内也越来越受欢迎。黄鳝性温、味甘，具有滋阴助阳、温中调气的功效，尤其适宜于凉天气或身体虚弱者食用。
以下是黄鳝汤的具体做法：
材料：
新鲜黄鳝300克，金针菇100克，姜3片，葱1根，料酒1汤匙，盐适量。
步骤：
- 将黄鳝洗净切段，金针菇切去菌蒂，葱切段，姜切片备用；
- 将黄鳝段洒些料酒抓拌均匀，腌制片刻；
- 锅内倒入适量水，放入葱姜，煮开后放入黄鳝煮至无血沫，撇去浮沫，加入金针菇煮熟，最后加盐即可。
黄鳝汤热气腾腾，黄鳝肉滑嫩鲜香，再搭配上清甜可口的金针菇，真是一道美味的补品。
